Les Commentaires par Type de Vin
Par Marie TRAISSAC, Oenologue, le 14 Février 2020
Bordeaux Supérieur Rouge 2015
De couleur grenat soutenu, la robe est dense et brillante.
Le nez, un peu patiné, évoque les fruits noirs et l'encaustique.
La bouche, veloutée et harmonieuse, présente une belle rondeur et met en harmonie les épices douces (cannelle et muscade) et les fruits noirs, rappelant la cerise à l'eau de vie.
A déguster sur une pièce de bœuf grillée, du chevreuil ou du sanglier en sauce.
Bordeaux Supérieur Rouge 2016
Ce vin présente une belle robe rubis à reflets encore pourpres.
Le fruit rouge mûr intense du nez se retrouve en bouche, bien rehaussé par une note de noisette grillée.
La bouche très harmonieuse et aux arômes persistants, possède une bonne fraicheur avec des tanins fermes et enrobés.
A déguster, par exemple, avec des aiguillettes de canard au vinaigre balsamique.
Bordeaux Rouge 2017
D'un rouge brillant et vif, ce vin offre un nez de fruits rouges frais (groseille, framboise, fraise des bois)
En bouche les tanins sont concentrés mais restent souples au palais et sont agrémentés d'arômes de petits fruits rouges avec une note de cassis.
A déguster avec un poulet basquaise.
Bordeaux Blanc Sauvignon
La robe d'un jaune limpide et brillant présente un reflet doré, prélude à un nez de fruit à chair blanche et de fleur d'acacia avec une discrète note d'agrume (bergamote).
La sensation perlante relève bien la rondeur en bouche, on retrouve bien le fruit à chair blanche accompagné d'une note saline en finale.
Parfait sur un poisson grillé ou un ceviche.
Bordeaux Rosé
D'un rose pâle vif et éclatant avec un nez fruité évoquant la cerise, ce vin très gourmand livre un très bon équilibre entre rondeur et fraicheur avec un fruit rouge acidulé d'une bonne longueur en bouche.
Excellent seul en apéritif ou accompagnant un poulet à la citronnelle.
Bordeaux Blanc Moelleux
Avec une robe d'un joli jaune clair limpide, le nez dévoile des senteurs de pêche et d'acacia.
D'une bonne ampleur, la bouche délivre un bon équilibre entre fraicheur et moelleux et évoque des fruits d'été (pêche, abricot)
A boire sur une tarte aux prunes ou sur un fromage à pâte persillée.
Crémant de Bordeaux
Jaune pâle à reflets dorés, ce Crémant charme par son nez mêlant fruits à chair blanche et fleurs de printemps, que l'on retrouve en bouche.
Cette complexité aromatique est bien relevée par un bon équilibre entre vivacité et moelleux, résultat d'un élevage sur lies fines.
A déguster en apéritif et sur des desserts.