Les Commentaires par Type de Vin
Par Marie TRAISSAC, Oenologue, le 18 Février 2019
Bordeaux Supérieur Rouge 2015
De couleur grenat soutenu, la robe est dense et brillante.
Le nez, un peu patiné, évoque les fruits noirs et l'encaustique.
La bouche, veloutée et harmonieuse, présente une belle rondeur et met en harmonie les épices douces (cannelle et muscade) et les fruits noirs, rappelant la cerise à l'eau de vie.
A déguster sur une pièce de bœuf grillée, du chevreuil ou du sanglier en sauce.
Bordeaux Rouge 2016
Après aération, ce vin à la robe rubis brillant s'exprime sur les fruits rouges, principalement la fraise.
Les tanins sont fondus et apportent une touche poivrée à un florilège de fruits rouges (cerise, framboise, fraise des bois), relevé par une bonne fraicheur et une finale acidulée.
A déguster, par exemple, sur un filet mignon de porc à la sauge.
Bordeaux Blanc Sauvignon
Ce vin présente une robe jaune pâle cristalline aux reflets verts.
Le nez bien sauvignonné, évoque le bourgeon de cassis accompagné d'une discrète note de buis, puis s'ouvre sur des fruits à chair blanche (pêche, poire).
En bouche, on retrouve les fruits à chair blanche, frais et croquants.
A déguster en apéritif ou bien sur des fruits de mer ou du poisson.
Bordeaux Rosé
La robe rose chatoyante à léger reflet saumoné attire le regard.
Le nez très gourmand à notes de petits fruits rouges (framboise, fraise des bois) annonce une bouche bien équilibrée entre fraicheur et rondeur, avec un fruit intense et acidulé, et une bonne longueur.
A déguster sur des grillades, une tarte aux légumes d'été ou un poulet thaïlandaise.
Bordeaux Blanc Moelleux
La robe est d'un jaune assez pâle, à reflets dorés.
Après une premier nez discret de fruits à chair blanche, s'expriment des notes d'abricot et de pêche.
La bouche est équilibrée sur l'onctuosité tout en évitant la lourdeur grâce à l'acidité et aux notes discrètes de fruits à chair blanche.
A déguster en apéritif ou sur une tarte aux fruits d'été ou sur un Morbier.
Crémant de Bordeaux
Jaune pâle à reflets dorés, ce Crémant charme par son nez mêlant fruits à chair blanche et fleurs de printemps, que l'on retrouve en bouche.
Cette complexité aromatique est bien relevée par un bon équilibre entre vivacité et moelleux, résultat d'un élevage sur lies fines.
A déguster en apéritif et sur des desserts.