Par Dimitri BASEVI, œnologue, le 01/03/2023

Ce Petit Verdot présente une robe profonde, presque noire aux reflets violacés.

A l'instar de sa couleur, son nez tient toutes ses promesses et exprime avec éclat des notes de fruits noirs, de réglisse et de violette.

La bouche est ronde, charnue, presque sucrée, suffisamment pour enrober ses tanins poivrés et frais.

La dégustation se termine par une sensation fraîche portée par les fruits croquants et une subtile touche de réglisse.

Onctueux et épicé, ce vin s'appréciera sur des plats en sauce, épicés ou tout simplement sur une belle plancghe de charcuterie.

Ce vin présente une robe soutenue de couleur grenat.

Son nez est puissant, il exprime des notes de fruits noirs mûrs à confiturés (cerise, mûre), des notes de réglisse, sublimées par des notes d'élevage tels le café ou l'amande grillée.

La mise en bouche est ample, accompagnées de tanins charpentés et enrobés, elle évolue vers une finale fraîche et complexe où se mêlent notes de torréfaction et de fruits noirs.

Complexe et généreux, ce vin s'associera parfaitement à des plats riches en saveurs, viandes rouges, gibiers, magrets de canard, risotto au gorgonzola et en dessert avec un gâteau au chocolat.

Paré d'une robe grenat, ce vin offre au nez une belle expression de cerise croquante, de cassis,  de violette associée à une fine note vanillée.

La mise en bouche est souple grâce à des tanins soyeux, elle évolue vers une finale fraîche et gourmande à laquelle se se mêlent des notes de fruits rouges évoquées précédemment.

Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats légers, par exemple sur de la viande blanche, des tartes salées, des fromages à pâte molle ou même au dessert sur une salade de fruits rouges frais.

Ce vin présente une robe jaune pâle soulignée de reflets verts et argentés, signes de sa jeunesse.

Son nez est expressif et complexe, il exprime des notes d'agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits exotiques (fruits de la passion).

La mise en bouche est ample, dotée d'une belle sucrosité, elle évolue vers une finale acidulée qui rappelle les fruits exotiques et les agrumes.

Ce vin offre un large choix d'accords culinaires, vous l'apprécierez aussi bien en apéritif qu'avec des fruits de mer, du poisson grillé, de la viande  blanche ou encore un fromage à pâte dure (Cantal, Beaufort, Comté, Gruyère)

Paré d'une robe groseille et de quelques nuances saumonées, ce vin offre un nez éclatant de petits fruits rouges à pleine maturité ainsi qu'une pointe d'agrumes. On distingue alors des notes de framboise, de fraise et de pamplemousse.

La bouche est ronde, gourmande et fraîche.

Un parfait équilibre à apprécier en apéritif, sur un barbecue mais aussi sur de la cuisine du Sud (pizza, lasagnes...)

Ce vin présente une robe jaune pâle et brillante, sublimée par ses reflets dorés.

Son nez exprime des notes de fruits exotiques, de mandarine, de fleurs d'acacia et encore de miel.

La mise en bouche est ronde subtilement sucrée et équilibrée par une pointe d'acidité rappelant les agrumes et les fruits à chair blanche (pêche, nectarine, litchi).

Il s'accorde parfaitement avec des plats exotiques aux épices douces, du fromage de Roquefort ou des desserts à base de fruits blancs ou jaunes.

Au service, la mousse s'étale sur la totalité du verre. Elle se dissipe progressivement pour se concentrer sur la périphérie du verre, laissant apparaître de fines bulles, semblables à de petites perles.

Après dissipation du gaz, le nez est franc et mêle des notes de fruits blancs comme la pêche à des notes pâtissières, voire même briochées.

La mise en bouche se révèle crémeuse et gourmande, sublimée par la finesse des bulles précédemment évoquée.

La dispersion de l'effervescence fait place à un équilibre entre le sucre et l'acidité.

C'est à ce moment de la dégustation que les arômes d'abricot, de pêche et de brioche ponctuent cette délectation.

Grâce à ses qualités de finesse et de fraîcheur, ce Crémant de Bordeaux s'appréciera sur des aliments iodés tels des crustacés ou un tartare de saumon mais également sur un foie gras de qualité.